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加工山楂罐頭用那類夾層鍋

新聞來源:http://zhongte34484.cn 時間:2019-1-16 浏覽次數:

  加工山楂罐頭用那類夾層鍋?

  在山楂罐頭制造中,需要對山楂進行預煮,用夾層鍋實現,預煮的目的是破壞原料中的多酚氧化酶,保持原料在加工過程中不變顔色;排除原料中部分水分,減小原料的體積,使原料具有柔軟性,方便裝灌工序的操作;排除原料組織内的空氣,提高成品的真空度,破壞原料的原生質,在榨汁時提高出汁率;殺滅污染在原料上的部分微生物,提高原料在加工過程中的新鮮程度;通過預煮,可使表皮蛋白質凝固,使皮與肉脫離,方便除皮操作;對于脫水産品,經預煮後能加快幹燥的速度。

  夾層鍋的傾覆裝置是專門為出料用的,常用于燒煮某些固态物料時料。相反,若熬煮液态物料時,通過鍋底出料管出料更為方便。特别是用泵輸送物料至下一工序時,一般可不用傾覆裝置。傾覆裝置包括一對具有手輪的蝸輪蝸杆,蝸輪與軸頸固接,軸頸與鍋體。固接,當搖動手輪時可将鍋體傾倒和複原。由于可傾式夾層鍋兩邊的軸頸是對稱的,安裝時要特别注意不要接錯管路。

  我廠的燃氣夾層鍋、蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋,都可以對水果罐頭進行均勻預煮,實現水果罐頭高效率加工。在食品廠應用較多。

文章地址:http://zhongte34484.cn/news/208.html
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